שוקולד צימקאו - יצירת קסם במטבח

קונדיטוריה היא תחום שבו טעם ויופי נפגשים ליצירת חוויות קולינריות בלתי נשכחות. במרכזה של הקונדיטוריה עומדים לא רק חומרי גלם איכותיים ומסורת בישול, אלא גם חידושים ושימושים יצירתיים במרכיבים כמו הצימקאו.

מה זה צימקאו?

אנשים רבים תוהים - מה עושים עם צימקאו? אם כך, צימקאו הוא תחליף שוקולד המכיל אחוזים נמוכים מאוד של קקאו ואחוזים גבוהים של סוכר. בניגוד לשוקולד רגיל, הצימקאו לא מכיל חמאת קקאו אלא שומן צמחי מוקשה או מוקשה חלקית ואבקת קקאו. הנה מספר יתרונות של צימקאו:

- עלות נמוכה - צימקאו נחשב לאופציה זולה יותר משוקולד אמיתי, מה שהופך אותו לבחירה טובה.

- רבגוני - השימוש בצימקאו מאפשר לקונדיטורים לחדש ולהוסיף טעמים וטקסטורות שונות. ניתן להשתמש בו במגוון רחב של מתכונים ולהוסיף אותו כקרם, ציפוי או קישוט למאפים, קינוחים ועוד.

- אורך חיי מדף - צימקאו נשמר טוב לאורך זמן וניתן לאחסון במקום קריר ויבש.

לצפיה במוצרים לחצו כאן

סוגים שונים של צימקאו

ניתן למצוא צימקאו במגוון צורות, גדלים וצבעים. הנה מספר סוגים פופולריים:

- מטבעות - אנשים רבים בוחרים בצורה זו, מאחר והמטבעות נוחים לשימוש. המטבעות נמסים בקלות וניתן להשתמש בהם עם שקית זילוף. הם נהדרים ליצירת עיצובים, כיתובים ופרטים עדינים.

- חפיסות - צימקאו מוצע גם בצורה של חפיסות, בדומה לשוקולד רגיל. ניתן לשבור את הצימקאו לחתיכות לפני השימוש, מה שהופך אותו לאפשרות טובה עבור קישוטים גדולים יותר.

- צימקאו צבעוני - צימקאו זמין במגוון צבעים, מצבעי פסטל עדינים ועד גוונים עזים ונועזים. כך, תוכלו ליצור קישוטים מותאמים אישית המתאימים לכל נושא או חגיגה.

- צימקאו פרווה - צימקאו פרווה הוא אפשרות נהדרת לאנשים שאינם צורכים מוצרי חלב מסיבות שונות. הוא זמין במגוון צורות וצבעים, בדומה לצימקאו רגיל.

- צימקאו בטעמים שונים - בנוסף לסוגים שהוזכרו, תוכלו למצוא צימקאו בטעמים שונים, כמו שוקולד מריר, שוקולד חלב, שוקולד לבן, שוקולד תות, שוקולד פטל, קרמל ועוד.

 לקטגוריית שוקולד וצימקאו לחצו כאן >> 

איך לבחור צימקאו?

בין אם אתם רק בתחילת הדרך או קונדיטורים מנוסים, חשוב לקחת בחשבון מספר גורמים לפני שאתם בוחרים את סוג הצימקאו. הנה מספר טיפים שיעזרו לכם לבחור נכון:

- מטרת השימוש - חשוב לדעת איך אתם מתכננים להשתמש בצימקאו ולהתאים את הטעם והמרקם לתוצר הסופי שאתם רוצים ליצור.

- קריאת הרכיבים - בדקו את רשימת המרכיבים לוודא שאין תוספים לא רצויים. כמויות גבוהות של שומן טרנס או ממתיקים מלאכותיים עשויות להשפיע על איכות המוצר. בנוסף, אם יש לכם או למי שסובב אתכם רגישויות או אלרגיות, וודאו שאין רכיבים שעלולים להזיק.

- איכות - בחרו במותגים עם מוניטין טוב וביקורות חיוביות.

- מחיר - אין ספר כי תקציב הוא גם גורם משמעותי. כדאי לשקול אם ההשקעה במותג יקר יותר מצדיקה את ההוצאה.

איך עובדים עם צימקאו?

עבודה עם צימקאו דומה במידה מסוימת לעבודה עם שוקולד רגיל, אך, ישנם מספר הבדלים. אם אתם רוצים לדעת איך משתמשים בצימקאו, הנה שלבי העבודה:

• חימום והמסה - כמו שוקולד, צריך להמיס את הצימקאו בזהירות כדי למנוע שריפה או התייבשות. איך להמיס צימקאו? 3 דרכים פופולריות:
• בן מארי (Bain-Marie) - מלאו סיר גדול במעט מים והביאו אותם לרתיחה עדינה. הניחו את הצימקאו בקערת זכוכית או מתכת שאינה נוגעת ישירות במים (הקערה צריכה להיות גדולה מפתח הסיר). וודאו שהקערה סגורה טוב כדי למנוע מאדי מים להיכנס אליה. ערבבו את הצימקאו מעת לעת עד שהוא נמס לחלוטין ומתקבלת תערובת חלקה.
• מיקרוגל - קחו קערה מתאימה למיקרוגל והניחו בה את הצימקאו. הגדירו את המיקרוגל על עוצמה נמוכה וחממו את הצימקאו במשך 20-30 שניות בכל פעם. בין שלב לשלב, ערבבו היטב את הצימקאו כדי לוודא שהחום מפוזר באופן שווה ולמנוע את שריפת הצימקאו.
• שקית זילוף - מלאו שקית זילוף עם צימקאו וסגרו אותה היטב. הניחו את השקית בקערה עם מים חמים (לא רותחים) והשאירו אותה כך מספר דקות. לחצו על השקית בעדינות מדי פעם כדי לעזור לצימקאו להימס באופן אחיד. כאשר הצימקאו נראה נמס ואחיד, ערבבו את התוכן בעדינות על ידי עיסוי השקית. חשוב לציין כי שימוש בשקית זילוף יכול להיות מאוד נוח למטרות ציפוי וקישוט, שכן אפשר לחתוך את קצה השקית ולזלף את הצימקאו ישירות על המאפה או הקינוח.
• טמפרטורה - שמירה על טמפרטורה נמוכה ואחידה במהלך ההמסה חשובה למניעת שריפה של הצימקאו. טמפרטורה רצויה להמסה היא סביב 40-45 מעלות צלזיוס.
• עיבוד - לאחר ההמסה, ניתן לעבד את הצימקאו לצורות שונות או לשלבו עם מרכיבים אחרים. תוכלו להוסיף אגוזים, פירות יבשים או תוספות אחרות.
• ציפוי - צימקאו נמס מצוין לצורך ציפוי עוגות, עוגיות וכדומה. השתמשו בכלי ציפוי למריחה אחידה על המשטח הרצוי.
• קישוט - לאחר הציפוי, ניתן להשתמש בצימקאו ליצירת קווים ודוגמאות על גבי קינוחים שונים. השתמשו בשקית זילוף עם צנטר דק ליצירת דוגמאות עדינות.
• קירור - לאחר העיבוד והציפוי, הקפידו לקרר את הצימקאו כדי שיתקשה ויתייצב. הקפאה או קירור במקרר מבטיחים תוצאה יציבה ומבריקה.

 לקטגוריית חומרי גלם לחצו כאן >> 

אם אתם רוצים לרכוש צימקאו וציוד נוסף, הגעתם למקום הנכון! אנו ב– Bake&Make מציעים מגוון פתרונות, שיוכלו לספק מענה מושלם לכל הצרכים שלכם. באמצעות האתר הנגיש שלנו, תוכלו לסקור את מוצרי החנות ולרכוש בצורה קלה ומהירה. נשמח לעמוד לשירותכם בכל שאלה ב- וואטספ או בכתובת המייל: bakemake17@gmail.com. לפרטים נוספים לחצו כאן.