דף הבית
כתבות בלוג
איך מכינים קרמל? המדריך המלא

איך מכינים קרמל? המדריך המלא

אם אתם רוצים להכין קרמל וזקוקים לציוד המתאים, הגעתם למקום הנכון!

מחיר ל 100 יחידה - ש"ח

יצירת קשר

זמן אספקה: 5 ימי עסקים

זמן אספקה: עד 5 ימי עסקים
אפשרות לעד 7 תשלומים ללא ריבית
איסוף חינם מהמחסן אונליין אשקלון - רחוב הנגר 8 עד השעה 15:00, קניה מאובטחת ושירות לקוחות מעולה

משלוח חינם משלוח חינם

קניה בטוחה

שאל אותנו על מוצר זה

מידע נוסף
קנו גם

מידע נוסף

קרמל, המוכר בצבעו החום העשיר וטעמו המתוק, הוא אחד מהמרכיבים האהובים בעולם הקונדיטוריה. קרמל משמש במגוון רחב של קינוחים ומוסיף טעם לכל מנה אליה הוא מתווסף.

מה זה קרמל?

קרמל הוא תוצר של תהליך הנקרא פירוליזה וחמצון חלקי של סוכר. בתהליך זה, הסוכר מחומם עד שהוא נמס ומתחיל להזהיב. כתוצאה מהחימום, מתרחשות תגובות כימיות שגורמות לשינוי בצבע, בטעם ובמרקם של הסוכר. הקרמל יכול להיות נוזלי או מוצק, בהתאם לטמפרטורה שבה הוא נעצר. קרמל נוזלי משמש במגוון רחב של מאכלים וקינוחים, כמו רוטב קרמל, פודינג קרמל, סוכריות קרמל ועוד. קרמל מוצק משמש לעתים קרובות כממתק בפני עצמו, או כתוספת למאפים וקינוחים.

הכנת קרמל - שתי שיטות מוצלחות

אם אתם רוצים לדעת איך לקרמל סוכר, חשוב שתכירו שתי דרכים עיקריות להכנת קרמל: שיטה יבשה ושיטה רטובה.

שיטה יבשה - שיטה זו נפוצה להכנת קרמל מוצק לקישוטים או לממתקים שבהם רוצים טעם קרמלי חזק מאוד. שימו לב כי השיטה היבשה מחייבת תשומת לב רבה וערבוב תדיר כדי למנוע הידבקות ושריפה של הסוכר. הנה שלבי העבודה:

- שמים את הסוכר בסיר בעל תחתית עבה.

- מחממים את הסוכר על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד.

- כאשר הסוכר מתחיל להימס ולהזהיב, מנמיכים את האש וממשיכים לערבב עד שהקרמל מגיע לצבע הרצוי.

- יוצקים את הקרמל מיד לתבנית או לכלי אחר, תוך זהירות רבה, כיוון שהוא חם מאוד.

לקטגוריית תבניות ורינגים לחצו כאן >>

שיטה רטובה - שיטה זו מתאימה במיוחד להכנת רוטב קרמל או לבסיס לקינוחים, כאשר רוצים ליצור קרמל רטוב ושליטה טובה יותר ברמת הקרמליזציה. איך מכינים קרמל נוזלי? הנה השלבים:

- שמים את הסוכר והמים בסיר בעל תחתית עבה.

- מחממים את הסוכר והמים על אש בינונית תוך ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין.

- מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהקרמל מגיע לצבע הרצוי.

- יוצקים את הקרמל לתבנית או לכלי אחר.

טיפים להכנת קרמל

לאחר שלמדתם איך עושים קרמל סוכר ומהם שלבי העבודה, הנה מספר טיפים שיעזרו לכם לעשות זאת בצורה הטובה ביותר:

- בחרו כלי בישול מתאים - עדיף להשתמש בסיר כבד עם תחתית עבה, המתחמם באופן אחיד ומונע שריפות.

- עקבו אחרי הטמפרטורה - קרמל טוב מתקבל בטמפרטורה של כ-160-170 מעלות.

- פעולה מהירה וזהירה - הסוכר המומס חם מאוד ויכול לגרום לכוויות חמורות. עבדו בזהירות אבל בקצב מהיר כשאתם מוסיפים חומרים או מעבירים את הקרמל לתבנית.

- שימוש במים בשיטה הרטובה - אם אתם משתמשים בשיטה הרטובה, התחילו עם כמות מים שמכסה את הסוכר. זה יאפשר לסוכר להימס באופן אחיד ויפחית את הסיכון לשריפה.

- ניקיון - וודאו שהסיר נקי מלכלוך או חלקיקים שיכולים לגרום לקריסטליזציה - התגבשות מחודשת של הסוכר.

- אל תערבבו יותר מדי - בשיטה היבשה, כדאי להניע את הסיר מדי פעם במקום לערבב עם כף, כדי למנוע קריסטליזציה. בשיטה הרטובה, תוכלו לערבב יותר בשלב הראשוני, אך כאשר הסוכר מתחיל לרתוח, הפסיקו לערבב.

- הוספת חומרים נוספים - אם אתם רוצים ליצור רוטב או טופי קרמל, תצטרכו להוסיף חומרים נוספים כמו כמו חמאה, שמנת וכדומה. שימו לב כי הכמות של החומר צריכה להיות שווה לכמות הסוכר ששמתם. כדאי להכניס את הנוזל רותח ולערבב מהר כדי שהמרקם של הקרמל יהיה חלק ואחיד.

- סבלנות - חשוב לומר כי תהליך הקרמליזציה דורש זמן וסבלנות. אל תמהרו להעלות את הטמפרטורה כדי לקצר את התהליך, כי זה יכול לגרום לשריפת הקרמל.

לקטגוריית חומרי גלם לחצו כאן >>

אם אתם רוצים להכין קרמל וזקוקים לציוד המתאים, הגעתם למקום הנכון! אנו ב – Bake&Make מציעים מגוון פתרונות, שיוכלו לספק לכם מענה מושלם לכל הצרכים. באתר הנגיש שלנו, תוכלו לסקור את מוצרי החנות ולרכוש בצורה קלה ומהירה. נשמח לעמוד לשירותכם בכל שאלה ב-וואטספ או בכתובת המייל: bakemake17@gmail.com. לפרטים נוספים לחצו כאן.

אולי יעניין אותך גם

שבבי פייטה פרווה 500 גרם מחיר 40 ₪ /items/7197532-%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90/item_relates/2062226-%D7%A9%D7%91%D7%91%D7%99-%D7%A4%D7%99%D7%99%D7%98%D7%94-%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%95%D7%94-500-%D7%92%D7%A8%D7%9D הוסף מוצר זה לקניה 40.01.0 מטבעות שוקולד גולד קרמל קליבו 2.5 קילו CALLEBAUT מחיר 289 ₪ /items/7197532-%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90/item_relates/3660593-%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%A2%D7%95%D7%AA-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%92%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%A7%D7%9C%D7%99%D7%91%D7%95-2-5-%D7%A7%D7%99%D7%9C%D7%95-CALLEBAUT הוסף מוצר זה לקניה 289.01.0 בסקוויט לוטוס בטעם קרמל 250 גרם מחיר 16.90 ₪ /items/7197532-%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90/item_relates/3696680-%D7%91%D7%A1%D7%A7%D7%95%D7%95%D7%99%D7%98-%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%95%D7%A1-%D7%91%D7%98%D7%A2%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-250-%D7%92%D7%A8%D7%9D הוסף מוצר זה לקניה 16.91.0 ממרח שוקולד לבן וקרמל קראנץ 500 גרם תוצרת איטליה מחיר 35 ₪ /items/7197532-%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90/item_relates/4142847-%D7%9E%D7%9E%D7%A8%D7%97-%D7%A9%D7%95%D7%A7%D7%95%D7%9C%D7%93-%D7%9C%D7%91%D7%9F-%D7%95%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%A7%D7%A8%D7%90%D7%A0%D7%A5-500-%D7%92%D7%A8%D7%9D-%D7%AA%D7%95%D7%A6%D7%A8%D7%AA-%D7%90%D7%99%D7%98%D7%9C%D7%99%D7%94 הוסף מוצר זה לקניה 35.01.0 סוכר אינוורטי 500 גרם מחיר 22 ₪ /items/7197532-%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90/item_relates/1386559-%D7%A1%D7%95%D7%9B%D7%A8-%D7%90%D7%99%D7%A0%D7%95%D7%95%D7%A8%D7%98%D7%99-500-%D7%92%D7%A8%D7%9D הוסף מוצר זה לקניה סוכר אינוורטי 500 גרם22.01.0 מירור גלייז נייטראלי 500 גרם מחיר 17 ₪ /items/7197532-%D7%90%D7%99%D7%9A-%D7%9E%D7%9B%D7%99%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A7%D7%A8%D7%9E%D7%9C-%D7%94%D7%9E%D7%93%D7%A8%D7%99%D7%9A-%D7%94%D7%9E%D7%9C%D7%90/item_relates/1386561-%D7%9E%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A8-%D7%92%D7%9C%D7%99%D7%99%D7%96-%D7%A0%D7%99%D7%99%D7%98%D7%A8%D7%90%D7%9C%D7%99-500-%D7%92%D7%A8%D7%9D הוסף מוצר זה לקניה 17.01.0